日常生活中，我们常会听到一句话：快，趁新鲜吃，好吃健康！你知道吗，其实有些食物、饮品，恰恰是不能吃新鲜的！不仅对身体没益处，甚至可能会中毒！
新鲜腌菜
新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐，在腌制过程中，这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。
食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒，导致缺氧等症状，还有可能形成致癌的亚硝胺。
一般情况下，在腌制四小时以后，蔬菜中含有亚硝酸盐的的数量开始增加，一直持续到十四天到二十天左右到达高峰期，然后开始逐渐下降。
因此，要吃腌制的蔬菜，要么就只吃当时腌制的，要么就过半个月以上再吃是最安全的。
新鲜牛奶
超市里很多柜台上都是摆着“鲜奶”等字样来吸引大家购买，其实超市中卖的鲜奶还是经过了加工和消毒处理的。
现挤现卖的牛奶虽然更加新鲜，但是因为可能带有病菌或者细菌，直接饮用存在风险。所以想要喝牛奶，还是要喝经过加工和消毒灭菌处理过的最好。
新鲜黄花菜
新鲜的黄花菜花蕊中含有秋水仙碱，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但秋水仙碱会氧化生成毒性极强的二秋水仙碱。这种物质对胃肠道有强烈的刺激性，一般来说会导致呕吐、腹泻等症状。
建议大家不要食用鲜黄花菜，可以食用干黄花菜（其秋水仙碱含量较少，但食用前最好也先浸泡。）
鲜木耳
鲜木耳，也是新鲜食物中要避开的。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的成分，在食用了这种含有“卟啉”的成分以后，人在太阳的照射下会引发植物光性皮炎，还可能引发皮肤瘙痒，出现红肿、痒痛等症状。
卟啉容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。如果一定要食用鲜木耳，食用之前可将其焯水，以除去卟啉。
而干木耳则是经过了暴晒的处理，在晒制的过程中，就已经消耗了很多的“卟啉”的成分；在需要食用干木耳的时候，经过温水的浸泡，也能消耗剩余的“卟啉”成分。所以在木耳的食用方面，干木耳比鲜木耳要安全得多。
鲜银耳
新鲜银耳本身没有问题，问题在于一种叫做“椰毒假单胞菌酵米面亚种”的细菌，很喜欢生长在含水量高的新鲜银耳上，它产生的名为“米酵菌酸”的毒素可以导致肝肾衰竭，而且在高温烹煮下也很难分解。和木耳、黄花菜类似，吃干制银耳就相对安全得多。
鲜茶
刚刚采摘的茶叶做好以后，仍然存在很多活性较强的鞣酸、生物碱等物质。而这种物质能够让人的神经系统兴奋，从而引发心率过快等症状。
所以茶叶在做好以后，最好能够放置半个月以后再喝，这样茶叶中的多酚类物质部分，就能够氧化消解了。
鲜海蜇
新鲜的海蜇含有的水分特别多，皮体比较厚实，但是含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)的反复清洗，才能使鲜海蜇脱水，让海鲜蜇中的毒素随水排干净。
加工过的海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这样方可食用。如果遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要品尝或购买。
鲜嫩猪肝
有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。
其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，进食后可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意“消毒”。
